Cupcake-Friday # 2

Herzlich Willkommen zu meinem zweiten Teil der Serie "Cupcake-Friday". Heute habe ich ein eher fruchtiges Rezept für euch vorbereitet, das für etwas Abwechslung sorgen soll.

Lime Cupcakes

Zutaten:

Für den Teig: 1 Bio Limette * 2 Eiweiß* 1 Prise Salz * 180 g brauner Zucker

* 1 Ei * 2 Eigelb * 180 g weiche Butter oder Margarine * 3 EL Speiseöl *

180 g Weizenmehl * 40 g Speisestärke * 1 gestr. TL Backpulver * 4 EL brauner Rum

( optional: etwas Rumaroma ) Für das Topping: 50 ml Zitronen/Limetten-Sirup oder etwas Aroma * 200 ml kaltes Wasser * 20 g Speisestärke * 200 g weiche Butter

* 150 g gesiebter Puderzucker * grüne Speisefarbe * Dekoration nach Belieben

Zubereitung:

1) Eine Muffinform wie immer mit Papierbackförmchen auslegen. Backofen vorheizen - Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C

2) Für den Teig die Limette heiß abspülen und die Schale abreiben.

Limette beiseite legen.

3) Eiweiß und Salz steif schlagen. Nach und nach 2/3 des

braunen Zuckers eirießeln lassen.

4) In einer anderen Schüssel Ei und Eigelb mit Butter/Margarine, Öl, Limettenschale und restlichem braunen Zucker schaumig rühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Rum vorsichtig einrühren. Eischnee ebenfalls dazugeben.

5) Den Teig in die Förmchen verteilen und etwa 30 Minuten backen. Danach aus dem Ofen geben und abkühlen lassen.

6) Für das Topping die Limette ausdrücken. 2 EL Limettensaft mit Getränkesirup, Wasser und Speisestärke in einem Topf verrühren und unter rühren kurz aufkochen. Direkt auf den heißen Pudding Frischhaltefolie geben und Pudding abkühlen lassen.

7) Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Nach und nach den abgekühlten Pudding unterrühren. Die Creme eventuell mit etwas Speisefarbe einfärben.

8) Die Creme in einen Spritzsack mit Sterntülle ( etwa 12-15 mm Durchmesser) füllen. Die Creme auf die Cupcakes verteilen und Cupcakes nach Belieben z.B. mit Schokosträußel oder eine in Zucker gewälze Limettenscheibe dekorieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren! :D

xoxo Cupcake & Beauty. (:

Cupcake-Friday # 1

Willkommen zum Start meiner Serie "Cupcake-Friday". Vorstellen möchte ich euch mein allerliebstes Cupcake-Rezept, welches ich aus dem Buch "Dr. Oetker Cupcakes" entnommen habe. Ich habe sie vor einiger Zeit das erste Mal ausprobiert und meiner Familie und Freunden haben sie total gut geschmeckt. Ein Vorteil davon ist, dass sie nicht so süß sind - das Topping ist nämlich mit Stärke-Pudding gemacht und nicht nur mit Butter und Puderzucker wie üblich. 

Marble Cupcakes

Zutaten:

Zum Vorbereiten: 50 g Zartbitter-Schokolade * 50 g weiße Schokolade *
30 g Speißestärke * 1 Pck. Vanille-Zucker * 300 ml Milch

Für den Teig: 50 g Zartbitter-Schokolade * 50 g weiße Schokolade * 2 Eiweiß * 1 Prise Salz * 140 g Zucker * 2 Eigelb * 1 Ei * einige Tropfen "Butter-Vanille-Aroma * 180 g weiche Butter * 180 g Weizenmehl * 1 1/2 gestr. TL Backpulver * 70 ml Milch

Für das Topping: 200 g weiche Butter * 120 g Puderzucker

Zum Garnieren: 12 Meeresfrüchte-Nuss-Nougat-Pralinen

Zubereitung:

1) Zum Vorbereiten für das Topping Schokoladen getrennt voneinander in Stücke schneiden. Speisestärke und Vanillezucker mischen und mit 4 EL von der Milch verrühren. Restliche Milch in einem Kochtopf aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen, angerührte Speisestärke in die Milch rühren. Pudding unter Rühren 1 Minute kochen lassen, dann halbieren.

2) Unter eine hälfte von dem heißen Pudding die Zartbitter-, unter die andere Hälfte die weiße Schokolade rühren und schmelzen lassen. Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen - verhindert Hautbildung und bei Zimmertemperatur erkalten lassen.

3) Für den Teig beide Sorten Schokolade zusammen zerhacken. Eine Muffinform für 12 Muffings mit Papierförmchen auslegen. 

Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C

4) Eiweiß und Salz zusammen mit dem Rührgerät auf höchster Stufe steif schlagen, dabei nach und nach die Hälfte des Zuckers einrießeln lassen.

5) In einer anderen Schüssel Eigelb mit Ei, restlichem Zucker, Aroma und Butter schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch auf niedrigster Stufe unterrühren. Gehackte Schokoalden kurz unterrühren. Eischnee ebenfalls vorsichtig unterheben.

6) Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen - etwa 35 Minuten backen.

7) Die Muffinform auf einen Kuchenrost stellen. Cupcakes nach 5 Minuten aus der Form lösen erkalten lassen.

8) Für das Topping die Butter kurz aufschlagen. Puderzucker vorstichtig dazugeben und schaumig schlagen. Aufgeschlagene Buttermasse halbieren. Unter die eine Hälfte nach und nach den hellen Pudding, unter die andere nach und nach den dunklen Pudding rühren.

9) Damit die Cremebeim Aufspritzen ein Marmormuster erhält, die helle und die dunkle Creme esslöffelweise abwechselnd in einen Spritzbeutel mit Lochtülle ( etwa 12 mm Durchmesser ) füllen. Die Creme schneckenförmig auf die Cupcakes dressieren. Cupcakes etwa 15 Minuten kalt stellen - nicht zu lange, da die Creme sonst zu hart wird.

10) Cupcakes vor dem Servieren mit Meeresfrüchte-Pralinen garnieren.

Fertig. ;)

Etwas umständig, auf der Aufwand ist es auf alle Fälle wert! ;)
Probierts doch mal aus und sagt mir dann, ob sie euch auf so sehr schmecken wie mir!

xoxo Cupcake & Beauty. (:

Cupcakes & Love stellt sich vor.

Hallo erstmal. ;)

Ich freue mich, dass ihr auf meinen Blog gefunden habt.

Auf meinem Blog werdet ihr vorrangig Rezepte zu meinen Lieblings-Cupcakes finden. Dazu gibt es dann auch die Serie "Cupcake-Friday", passend zum Start ins Wochenende. Egal, ob fruchtig, sauer, süß oder ausgefallen - Cupcakes sind die perfekte Abwechslung zu "normalen" Torten wie etwa die Schwarzwälder-Kirsch-Torte oder zur traditionellen Sacher-Torte.

Außerdem werde ich auch über Kosmetik & Mode schreiben, da dies mein zweitliebstes Hobby ist und ich immer Up To Date sein möchte.

Also, wenn ihr Interesse habt - folgt mir. ;)

Ich freue mich natürlich über jedes Kommentar. Anregungen, Beschwerden, Verbesserungsvorschläge sind immer willkommen. ;)

xoxo Cupcake & Beauty. (: