iaris im Cupcake-Wunderland. { Blue-Love-Cupcakes }

anschließend an meinen letzten Post gibts jetzt die zweite Cupcake-Variante für meine Freunde heute Abend, die sogenannten "Blue-Love-Cupcakes".

Zu diesen Cupcakes gibt es leider kein konkretes Rezept: der Teig ist ganz normal und gar nicht aufregend - ohne Schokostückchen oder sonstiges. Das Topping besteht aus Stärkepudding, Zucker und Butter und blauer Lebensmittelfarbe aus der Apotheke:

Aufgestellt in Reih' und Glied und somit fertig für den Transport sieht das ganze dann so aus und ich fühle mich wie in einem Cupcake-Paradies:

ich hoffe, den Freunden schmeckt's! ;)

xoxo iaris

OREO-Cupcakes (:

heute Abend veranstaltet ein Paar unserer Clique eine Geburstagsfeier und ich backe ihnen dafür Cupcakes. Zwei Sorten sollen es werden. Ich entschied mich für OREO-Cupcakes und meine Eigencreation, die "Blue-Love"-Cupcakes - für welche das Rezept später folgen wird.

OREO-Cupcakes

Zutaten:

12 Oreo Kekse (ohne Schokoüberzug) * 3 Eiweiß (Gr. M) * 1 Prise Salz * 3 Eigelb  (Gr. M) * 160 g Zucker * 1 Pck. Vanillezucker * 210 g weiche Butter * 100 g Weizenmehl * 20 g Speisestärke * 30 g Kakaopulver * 1/2 Tl. Backpulver * 1 Msp. Natron * 70 ml Milch (6 EL) * 30 g gesiebter Puderzucker * 400 g Doppelrahm-Frischkäse

Zubereitung:

1. Eine Muffinform für 12 Muffins mit Papierbackförmchen auslegen oder fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.

Ober- / Unterhitze: etwa 160 ° C

Heißluft: etwa 140 ° C

2. Zum Vorbereiten die gefüllten Kekse durch Drehen voneinander trennen, die weiße Füllung abschaben und in eine Schüssel geben 16 oder 24 schwarze Kekshälften in kleine Stücke brechen (restlichen Kekse für das Topping beiseitelegen.)

3. Für den Teig Eiweiß mit Salz in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Eischnee 3 Minuten weiterschlagen, dabei nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.

4. In einer anderen Schüssel Eigelb mit Butter (160 g) oder Margarine schaumig rühren. Zerkleinerte Kekse dazugeben. Mehl mit Speisestärke, Kakao, Backpulver und Natron mischen.

Mehlgemisch und Milch abwechselnd unter die Buttermasse rühren. Eischnee in 2 Portionen kurz auf niedriger Stufe unterrühren.

5. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen. Die Muffinform auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cakes ca. 30 Minuten backen.

6. Die Muffinform auf einen Kuchenrost stellen. Cupcakes nach 5 Minuten aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

7. Für das Topping die weiße Keks-Füllung mit Puderzucker und Butter cremig aufschlagen. Frischkäse kurz unterrühren.

8. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (12-15 mm) füllen. Die Creme als Tupfen auf die Cupcakes spritzen. Restlichen schwarzen Kekse grob zerbröseln und auf die Cupcakes streuen, evtl. leicht andrücken.

{ Cupcakes } Choco-Berry Cupcakes für die liebe Schwester :)

Vorgestern hatte meine Schwester ihren 23 Geburtstag und sie fragte mich, ob ich ihr nicht Cupcakes für die Arbeit machen möchte. Meine Wahl fiel auf ein recht schlichtes Rezept, welches sich schon einige Male bewährt hat. 

Die Rede ist von den Marble-Cupcakes.

Den Teig habe ich mit Schokostückchen und gefrorenen Früchten aufgepeppt und beim Topping habe ich statt der hellen und dunklen Schokolade nur die helle genommen. Und natürlich Erdbeerpudding und rote Lebensmittelfarbe für die poppige Farbe. :)

Das Topping besteht, wie gesagt, aus Pudding, Butter und Puderzucker und ist ca. 3 Tage haltbar und viel praktischer als zum Beispiel ein Frischkäse, oder Schlagobers-Topping, da diese ständig gekühlt werden müssen, da sie sonst schnell flüssig werden. Beim Pudding/Butter-Topping hat man dieses Problem nicht, weil der Butter gekühlt ohnehin recht fest ist und mehr Zeit benötigt, bis er weich wird. Also viel praktischer, wenn man Cupcakes auf eine Party etc. mitnehmen will :)

wünsche euch noch einen schönen Tag.

xoxo iaris