{ eat clean } Kokos-Curry-Ananas-Pfanne mit Quinoa

Für alle Schnellentschlossenen, habe ich heute einen tollen Tipp für ein supergutes, gesundes Mittagsessen für euch:

ich stolpere in letzter Zeit oft über Rezepte mit Kokosmilch. Lange habe ich mich nicht getraut, diese auszuprobieren. Bis jetzt. Herausgekommen ist eine Eigenkreation, die ich liebevoll die Kokos-Curry-Ananas-Pfanne mit Quionoa nenne.

Ihr braucht:

Hähnchenbrust

Gemüse, z.B. Brokkoli, Karfiol, Paprika

Knoblauch und Zwiebel nach Belieben

1 Dose Ananas in Stücken + dem Saft davon

1 Dose Kokosmilch

Quinoa (z.B. Alnatura)

... und so wirds gemacht:

die Hähnchenbrust in Stücke schneiden und in einer großen, hohen Pfanne braten. Anschließend das klein geschnittene Gemüse hinzugeben. Jetzt kommen auch der Knoblauch und die Zwiebel hinzu. Für das Ablöschen nehmt ihr den Saft aus der Ananasdose und gebt auch die Kokosmilch hinzu. Kurz aufkochen lassen und nach Belieben würzen. Ich gebe gerne Chili und Kurkuma hinzu, so bekommt ihr auch die schöne, gelbe Farbe hin, aber auch den Currygeschmack. Um einen besseren Kontrast neben den scharfen Gewürzen zu schaffen, darf bei mir auch ein Kleks Agavendicksaft nicht fehlen. Nebenbei den Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten und auf einem Teller anrichten.

Saft mir doch Bescheid, wenn ihr das Gericht nachkocht. Würde mich freuen!

xoxo iaris

{ eat clean } Gemischter Salat mit Riesengarnelen

Ich habe den Tick, oft zu kochen anzufangen, ohne eine genauen Plan zu haben. Ich weiß dann nur: ich möchte heute zum Beispiel einen Salat. Punkt. Und oft, kommen dann sogar leckere Gerichte dabei heraus, wie folgendes:

hierbei handelt es sich um einen gemischten Salat (Frühlingsalat, Lollo Rosso), der mit ganz einfachen Zutaten super aufgepeppt werden kann.

Einfach und schnell gemacht.

Ihr brät eine halbe Stange Lauch, 2-3 Knoblauchzehen (ich liebe Knoblauch!), 1 Zwiebel in der Pfanne an. Dann gebt ihr, wenn ihr wollt ein paar klein geschnitte Stücke Kübis hinzu, gut zum Herbst passend. Ihr gebe zum Schluss noch gerne ein paar Erbsen hinzu, zwecks den Nährstoffen. Zum Schluss kommen die Garnelen hinzu und werden gedünstet und mit Gewürzen abgeschmeckt. Den Salat mariniert ihr in einer Schüssel mit dem Essig und dem Öl, wie ihr wollt und richtet ihn auf einem Teller an. Das Garnelen-Lauch-Gemisch aus der Pfanne gebt ihr vorsichtig darüber und schon kann gegessen werden.

Ich traue mich sagen, dass ihr dieses Gericht innerhalb von 10 Minuten zubereiten könnt. Es geht wirklich sehr einfach und schnell und schmeckt sehr gut. Ihr könnt, bezüglich des zugegebenen Gemüses, immer wieder variieren, um zu sichern, dass das Gericht nie langweilig wird.

Guten Hunger. :)

xoxo iaris

Veganes Bananenbrot | nachgebacken!

Ich war schon länger auf der Suche nach einem guten Brotrezept. Kein herkömmliches Sauerteigbrot, das man mit Käse und Wurst zum Frühstück isst, sondern besondere, vorrangig vegane Variationen, die man eventuell sogar zum Nachmittagskaffee genießen könnte. Fündig wurde ich bei Rosa Cocosflocken. 

Das Rezept ist wirklich sehr einfach und ich denke, für jeden leicht nachzubacken. Ihr braucht lediglich:

3-4 kleine Bananen (püriert)

60 g vegane Margarine
120 g Rohrzucker
1-2 Vanilleschoten (alternativ 1 TL Vanillearoma)
240 g Dinkelvollkornmehl
130 ml Sojamilch (ich hab die mit Vanille genommen, Ihr könnt aber auch Mandel-/Kokosmilch oder sonst irgendeine pflanzliche Milch nehmen)
1 TL Backpulver

Es werden hier lediglich alle Zutaten vermischt und nach Belieben können noch Kokosflocken, gemahlene Nüsse oder Trockenfrüchte hinzugefügt werden. Die Masse wird danach in eine gefettete und gemehlte Kastenform gegeben und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 35-40 Minuten gebacken. 

Ich habe gerade vorgestern morgen das Bananenbrot als "Beilage" zu meinem Crunchy Ahorn-Mandel-Mürsli mit Golibeeren verputzt und es hat super geschmeckt! Deshalb kann ich euch nur empfehlen, es nachzubacken. Ihr werdet es sicher nicht bereuen. :)

xoxo iaris

{ hallo herbst #2 } Kürbis Kokos Suppe | nachgekocht!

Der Herbst hat uns nun voll erwischt, auf den österreichischen Gletschern schneits auch schon... und mit dem schlechten Wetter kommt auch die Suppenzeit wieder. Zumindest bei mir.

Besonders inspiriert hat mich dieses Rezept von Nadine von Dreierlei Liebelei. Zwecks vegan habe ich die Garnelen einfach weggelassen und schmeckt genauso lecker. :)

Die Zutaten lauten, wie folgt:

etwas Olivenöl

ca. 1/4 Hokkaidokürbis

eine Zwiebel

zwei Knoblauchzehen
drei Karotten

ca. 3/4 Liter Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, eventuell etwas Kurkuma (ggf. Curry)

ca. 1/2 Dose Kokosnussmilch

Kräuter nach Wahl, z.B. Dill oder Petersilie

Zur Zubereitung gebt ihr das Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Kürbis in einen Topf und bratet alles kurz an. Danach fügt ihr die restlichen Zutaten bis auf die Kräuter und Gewürze hinzu und lässt, mithilfe der Gemüsebrühe, das Ganze etwa 15 Minuten köcheln. Ihr könnt danach das Gemisch pürieren oder auch in Stücken lassen, ganz wie ihr wollt. Ihr schmeckt die Suppe ab und gebt zum Schluss etwas Kokosnussmilch dazu - je nach Geschmack. Fertig :)

Ich bin sehr froh, dieses Rezept gefunden zu haben. 

xoxo iaris

[ non-vegan dish today ] Lachsfilet & Frühlingssalat.

hallo :) heute hat meine letzte woche in der arbeit begonnen. am nächste woche fange ich einen neuen job in einer neuen firma an. ich freu mich :) und weils in den letzten tagen noch recht stressig zu hause ist, dachte ich, ich lass den abend gemütlich ausklingen, mit einem tollen essen und viel viel youtube-videos schauen, zur entspannung versteht sich. dieses tolle mahl gabs:

es geht sogar recht schnell und ich braucht wirklich nicht viel. lediglich salat und gemüse eurer wahl und zwei seelachsfilet, welche ihr nach belieben würzen könnt - ich nehme gerne viel, viel knoblauch :D schnell in der pfanne angebraten, salat marinieren, fertig! 

xoxo iaris 

[ Getting Fit] Frühstücks-Shake ;)

Es ist Sonntag, es regnet, es ist kalt - es ist Zeit, um lang geplante Blogeinträge zu schreiben. Auf diesen freue ich mich besonders, weil er der erste Eintrag meiner [ Getting Fit]-Reihe ist, die ist nun starten möchte. Heißt nicht nur, Gewicht zu verlieren, sondern auch im Allgemeinen, sich gesünder zu fühlen und ein besseres Lebensgefühl zu erlangen. 

Deshalb stelle ich euch heute einen Choco-Shake vor, welchen ich letzens auf dem Kanal von 007morgenstern gesehen hatte:

Da ich nicht alle ihre Zutaten zu Hause hatte, habe ich mir mein eigenes Rezept zusammengestellt und dieses braune Gemisch kam dabei heraus. Es sieht für den ein oder anderen vielleicht nicht ganz so delikat aus, der Drink schmeckt allerdings umso besser!

Folgende Zutaten braucht ihr:

- ca. 250 - 500 ml Milch (nicht auf dem Bild), je nachdem - muss keine Kuhmilch sein, ihr könnt auch Hafer- oder Sojamilch nehmen!

- 1 reihe Banane (weil das Aroma ausgereift ist und intensiver schmeckt), kann aber auch mehr sein, kommt drauf an, wieviel "Energie" ihr den Tag über braucht!

- ca. 50 g Haselnüsse

- etwas Orangenaroma (kann aber auch Vanille oder Sonstiges sein)

- ca. 1 EL Kakao (ungesüßt, den man zum Backen nimmt!)

- eventuell Zimt oder Honig zum Süßen

- einen Standmixer bzw. eine Küchenmaschine

Danach mixt ihr alles mit eurer Küchemaschine durch, bis alle Zutaten so kleingeschnitten sind, wie ihr es gern habt. Ich persönlich mag es, wenn noch einzelne Bananenstückchen im Shake enthalten sind. ;)

Die Zutaten könnt ihr natürlich je nach Geschmack abändern. Sehr gut stelle ich mir auch einen Shake mit frischen Erdbeeren oder Heidelbeeren vor.

Ich wünsche euch gutes Gelingen, wenn ihr den Shake nachmacht. Ich kann ihn euch guten Gewissens empfehlen, denn er ist wirklich sehr lecker.

xoxo iaris

{ eat healthy } 10-Minuten-Salat :)

Der Frühling steht quasi vor der Türe und das bringt mich jedes Jahr wieder dazu, mich gesünder zu ernähren und generell darauf zu achten, was ich zu mir nehme. Heute am Abend habe ich für meinen Freund P. gekocht. Zu Essen gabs folgendes:

Pflücksalat mit Rukola, Lauch und Mais mit Balsamico-Dressing

Die Zubereitung geht ganz ratzfatz. Ihr braucht lediglich:

etwas Salat nach eurem Geschmack

1/2 Stange Lauch

1/2 Dose Mais

2 Zehen Knoblauch

1/2 Zwiebel

2 Stück Putenschnitzel

Salat waschen, Lauch in feine Scheiben schneiden und zusammen mit dem Mais in eine große Schüssel geben. Putenschnitzel in Streifen schneiden und gewöhnlich braten. Knoblauch und Zwiebel schneiden und in die Pfanne geben. Salat mit etwas (Raps)-Öl beträufeln, salzen und pfeffern und mit Balsamico-Essig abschmecken. Ihr könnt auch Salatkräuter zufügen, wenn ihr wollt. Salat auf einem Teller anrichten und die Putenstreifen (zuvor noch würzen) auf den Salat legen. Fertig. ;)

Es geht wirklich sehr schnell und schmeckt sehr gut. Wenn ihr keinen Balsamico-Essig mögt, nehmt doch Apfel- oder Rotweinessig. 

Ich wünsche euch noch einen schönen Tag.

xoxo iaris